 Tuvojoties valsts dzimšanas dienai, nolēmu šodienas rakstu veltīt kaut kam kaut nedaudz patriotiskam, precīzāk, kafijas dzeršanas paradumiem mūsu pašu Latvijas iedzīvotāju vidū. Kā izrādās, mēs ar saviem paradumiem esam tik īpatnēji, ka tie nekur citur pasaulē nav aktuāli. Baltijā lielākais kafijas ražotājs ir veicis pētījumu par Latvijas iedzīvotāju kafijas patēriņa paradumiem un zemāk vari apskatīt dažus interesantus faktus.
Sākumam pieminēšu, ka par ar vien lielāku trendu mājas virtuvē kļūst pupiņu kafijas automāts. Pārdošanas rādītāji parāda, ka ar katru gadu iegādāto kafijas automātu skaits mājas vajadzībām palielinās. Protams, kur kafijas automāts, tur arī kafijas pupiņas. Arī tās mūsdienās iegādājas ne tikai lielajiem biroju automātiem. Svaigi maltu kafijas pupiņu garšu un smaržu novērtēs jebkurš īstens kafijas gardēdis. Kaut kādā ziņā, vēsture atkārtojas, jo Tu taču atceries, kā deviņdesmitajos (iespējams, joprojām ir) Tavās mājās bija Straumes kafijas dzirnaviņas. Arī mūsu vecāki prata novērtēt svaigi maltu kafijas pupiņu īpašības. Turpinot par pētījumu, tas apstiprina, ka kafiju katru vai gandrīz katru rītu izvēlas baudīt 72% Latvijas iedzīvotāju, savukārt 29% iedzīvotāju kafija palīdz cīnīties ar miegu un nogurumu visas dienas garumā. Ceturtā daļa pētījuma dalībnieku apgalvo, ka tieši pie kafijas tases raisās vislabākās sarunas. Tikai 10% respondentu atzīmējuši, ka kafiju dzer vienīgi īpašos gadījumos un svētku reizēs. (iespējams arī 18. novembrī viņi to baudīs). Izrādās, ka ievērojama daļa iedzīvotāju (66%) kafiju izvēlas pagatavot mājās, savukārt 28%, pie kuriem piederu arī es, pie kafijas pagatavošanas ķeras uzreiz pēc ierašanās darbā. Tikai 6% pētījuma dalībnieku iegādājas kafiju līdzņemšanai kādā tirdzniecības vietā. Gandrīz puse aptaujas dalībnieku (47%) dod priekšroku profesionāļu pagatavotai kafijai, piemēram, kafejnīcās, savukārt 42% Latvijas iedzīvotāju vislabāk patīk kafija, kas aplieta tieši krūzītē. 32% aptaujas dalībnieku vislabprātāk izvēlās kafijas automātā pagatavotu kafiju, kā arī kapsulu aparātā pagatavotu kafiju – 10%. Vienu līdz trīs tasītes kafijas dienā dzer 67% Latvijas iedzīvotāju. To, ka dzer vairāk par 3 tasītēm, kopumā norādīja 15% un biežāk tā teica vīrieši, kā arī respondenti vecumā no 35 līdz 54 gadiem Latvijas reģionos. «Lai gan kafiju Latvijā ir iecienījusi ievērojama sabiedrības daļa, tā tiek patērēta samērīgās devās – reti kurš dienā izdzer vairāk par trīs kafijas krūzēm. Vēl joprojām daudz cilvēku izvēlas kafiju pagatavot, to aplejot tieši krūzītē ar karstu ūdeni. Šāds kafijas pagatavošanas veids nav īpaši izplatīts citur pasaulē, bet ir ļoti populārs tieši Baltijas valstīs,» atklāj Mārtiņš Čakste. Puse Latvijas iedzīvotāju savas prasmes kafijas pagatavošanā vērtē kā vidējas un prot pagatavot tikai viena veida kafijas dzērienu. 27% aptaujas dalībnieku savas prasmes kafijas pagatavošanā vērtē kā labas un māk pagatavot vairākus kafijas dzērienus, tie gan ne vienmēr sanākot tik izsmalcināti. Tikai 4% iedzīvotāju savas prasmes vērtē kā izcilas un prot pagatavot dažādus kafijas dzērienus, tos gaumīgi arī noformējot. Godīgi atzinušies, ka nemaz nemāk pagatavot labu kafiju un biežāk to lūdz izdarīt citiem 7% aptaujas dalībnieku. Latvijā populārākā kafija ir maltā kafija, kuru patērē 64% Latvijas iedzīvotāju. Otrs populārākais kafijas veids ir šķīstošā kafija, kuru patērē 47% iedzīvotāju. Jāatzīmē, ka Latvijas iedzīvotājiem arī pašiem patīk mājās malt kafiju, ko apstiprina 7% aptaujas dalībnieku. Pie kuras kafijas baudītāku kategorijas piederi Tu? Iespējams, pēc šī raksta izlasīšanas Tu būsi atklājis jaunu šķautni un atradis savu latvieša – kafijas baudītāja identitāti. Avoti: https://www.apollo.lv/5884309/kafijas-dzersanas-ipatnibas-latvija-citur-tas-nav-aktuali  Rudens... šis drēgnais, tumšais, lietainais gadalaiks. Neskatoties uz to, ka tas nozīmē, ka ilgi gaidītais kastaņu medīšanas laiks ir klāt, kā arī sēņošanas sezona sit augstu vilni, visvilinošākā no visām aktivitātēm šķiet ir tieši ieritināšanās pledā ar lielu krūzi silta dzēriena.
Par siltiem dzērieniem runājot, neskatoties uz to, ka visrudenīgākais no dārzeņiem – ķirbis – mums pārsvarā asociējas tieši ar Helovīna svētkiem, tas ir galvenais varonis teju visos klasiskajos rudens kulinārijas izstrādājumos. Ķirbi varam pievienot gan zupai, gan desertam, gan arī radīt brīnišķīgu tandēmu, apvienojot to ar kafiju. Šoreiz pastāstīšu Tev par rudenīgāko no kafijas dzērieniem - Pumpkin Spice Latte. Gan šī dzēriena nosaukums, gan garša un smarža rada cilvēkos smaidu un prieku. Mēs arī zinām, ka šis dzēriens mūsdienās ir pieejams lielākajā daļā moderno kafejnīcu, taču vai mēs zinām, kur meklējami tā pirmssākumi? Kā izrādās, oriģināli Pumpkin Spice Latte izgudrotājs ir visiem zināmais Starbucks un tas notika 2003 gada janvārī. Šī īpašā Latte ir pieejama baudīšanai no augusta beigām un turpina būt piedāvājumā visu rudens / ziemas sezonu. Pumpkin Spice Latte bija viens no Starbucks finansiāli veiksmīgākajiem atklājumiem. Vēl šodien Starbucks Espresso Americas direktors Pīters Dūks atminas to dienu, kad pēc entajām degustācijām, to dalībnieki bijuši stāvā sajūsmā par pikanto ķirbja garšu, piedevām, tai laikā nekas ar ķirbja garšu nebija tik populārs un plaši pieejams. Uzņēmums eksperimentēja ar dažādām ķirbju un garšvielu kombinācijām un proporcijām, taču, galu galā, toreiz tika lemts par labu receptei, kurā nav pašu ķirbju. Ar dabīgu ķirbi, starp citu, Pumpkin Spice Latte tiek papildināta tikai kopš 2015. gadā. Recepte, kādu šim dzērienam mēs pazīstam šodien, 2003. gadā tika apstiprināta Vankūverā un Vašingtonā. Dzēriena pārdošanas apjomi, protams, pārsniedza visas uzņēmuma cerības. Augot milzu pieprasījumam, ātri vien tas bija pieejams visās ASV Starbucks kafejnīcās. Periodā no 2003. līdz 2015. gadam tika pārdots vairāk nekā 200 miljonu vienības šī dzēriena. Iespaidīgi! Skaidra lieta, ka “ķirbju trendam” sekoja arī citi – bija iespēja iegādāties gan aromātiskās sveces, gan gaisa atsvaidzinātājus, kā arī desertus, brokastu pārslas un citus kārumus, pat klepus sīrupu ar ķirbju garšu. Uzzini arī citus interesantus faktus par Pumpkin Spice Latte!
Ja jūties iedvesmots, piedāvājam recepti, lai vari pagatavot rudenīgo dzērienu pats! Tev būs nepieciešams:
Avoti: https://en.wikipedia.org/wiki/Pumpkin_Spice_Latte https://stories.starbucks.com/stories/2014/starbucks-first-pumpkin-spice-latte/ https://www.1188.lv/iesaka/padomi/pumpkin-spice-latte-jeb-pikanta-kirbju-late-pagatavo-pats-video-440  Vai esat kādreiz atstājuši labu strēķīti savas algas vienas vienīgas kafijas tases dēļ? Vai esat aizdomājušies, cik daudz naudas cilvēki būtu gatavi samaksāt par patiešām ekskluzīvu kafiju? Un galu galā – kura tad ir pasaulē dārgākā kafija un kas veido tās cenu? Šis ir stāsts par neapšaubāmu kafijas luksusa čempioni, kuras dārdzības iemesli patiesībā nav nedz krāšņi, nedz daudzu gaumei tīkami. Šis ir stāsts par Kopi Luwak.
Kopi Luwak kafija tiek saražota, galvenokārt, Indonēzijā, Filipīnās un Taizemē. No savvaļas civetkaķiem ik gadu tiek ievākti aptuveni 500 kg pupiņu. Salīdzinoši nesen pēc šīs kafijas krasi pieauga pieprasījums, taču civetkaķu “produkcijas” apjomi joprojām ir ierobežoti. Šī paša iemesla dēļ pēdējo gadu laikā būtiski pieauga civetkaķu audzēšana to saimniecībās. Unikālās kafijas slava izplatījusies tālu pasaulē pēc tam, kad šo dzērienu pagaršojuši nīderlandiešu kolonisti un aizveduši sev līdzi. Mūsdienās Luwak ir aktuāls gardēžu trends Ņujorkā, Parīzē, Madridē un Londonā, kā arī šo kafiju augstu novērtējot pat Lielbritānijas karaliskā ģimene.
Atšķirībā no citiem kafijas veidiem, Kopi Luwak var sastāvēt no teju jebkuras šķirnes kafijas pupiņām, tāpēc atšķirties var arī kafijas garša; lielu lomu spēlē arī grauzdēšanas īpatnības, kas ne visur ir vienādas. Taču kā garšo izslavētā un mežonīgi dārgā civetkaķa mēslu kafija? Kafijas industrijas speciālistu vidū valda vienprātība, ka tās garša nav no labākajām. Izrādās, ka Kopi Luwak ekstrēmo cenu veido ne jau tās garšas vai smaržas īpatnības, bet tieši pats ekskluzīvais un neparastais pupiņu iegūšanas veids. Kā baudīt šo dzērienu? To, protams, vēlams dzert tīru - bez cukura un citām piedevām. Vēlams ne uzreiz pēc kārtīgas maltītes un arī tukšā dūšā ne. Turklāt tas jādara diezgan ātri. Ilgi sēdēt un meditēt uz dārgo dzērienu nav ieteicams, jo atdziestot kafija sāk zaudēt savas unikālās īpašības. Tās smarža tek atzīta par diezgan patīkamu, savukārt tās garša tiek raksturota kā nedaudz skābena un mutē ilgi paliekot spēcīga pēcgarša. Šie komentāri, starp citu, nāk no kāda šīs kafijas baudītāja te pat Rīgā! Labu laiku atpakaļ, precīzāk - 2011. gadā, kad es vēl biju 1. kursa studente, šo kafiju, kā izrādās, bija iespēja baudīt tepat Rīgā - kādā mūzikas veikalā - kafejnīcā. Biju patīkmi pārsteigta, uzzinot ko tādu, jo, intervijā lasot, tolaik bijām pirmie un vienīgie Baltijā, kuri piedāvāja šīs jaunās garšas sajūtas. Apņēmības pilna, ar kafejnīcu šorīt sazinājos, taču, diemžēl, tiku informēta, ka viņi šo grezno dzērienu nepiedāvā nu jau gadus 7. Īss bijis prieks, ko lai saka! iespējams, jo, kā viņi paši atzina intervijā, tā netika reklamēta. Avoti: http://kingstoncoffee.lv/pasaule-dargaka-kafija-kopi-luwak/ https://www.delfi.lv/archive/caur-civetkaka-zarnu-traktu-lidz-latvijai-ka-garso-pasaule-dargaka-kafija.d?id=39149965  Lai arī sabiedrībā nereti zaļo dzīvesveidu jeb tā saucamo “zero waste” sasaista ar modes tendencēm, Latvijas Zaļā punkta valdes priekšsēdētāja Sigita Namatēva apgalvo, ka tīras vides saglabāšana nākamajām paaudzēm ir arī mūsu katra sirdsapziņas un sociālās atbildības jautājums. Nevar nepiekrist! Daudzi cilvēki mūsdienās saprot, cik svarīgi ir ievērot zaļu, ilgtspējīgu dzīvesveidu, lai celtu gan savas dzīves kvalitāti gan arī pasargātu apkārtējo vidi. Zaļajam dzīvesveidam mūsdienās pievēršas vairs ne tikai cilvēki savās mājās, bet arī veseli uzņēmumi – preču iepakošanai plastmasas maisiņi tiek aizvietoti ar auduma vai papīra, kā arī piegādātāju atvestās kartona kastes vairs netiek mestas ārā, bet gan tiek izmantotas atkārtotai preču iepakošanai un piegādei. Arī visām kastēm, kuras nonāk mūsu (Birojs.lv) noliktavā mēs dodam “otro iespēju”. Iespēju vēlreiz pārvadāt preces, tādējādi samazinot atkritumu apjomu par 30 tonnām kartona gadā, kas ir līdzvērtīgs 1,1 tonnām CO2 izmešu.
Ne tikai kartona kastēm un maisiņiem, bet arī mūsu mīļākajam dzērienam - kafijai - ir daudz labu otrreizēju pielietojumu. Tā ne tikai var Tevi no rītiem pamodināt, bet arī būt labs palīgs skaistumkopšanā. Zemāk aplūko septiņus veidus, kā izmantot kafijas biezumus un arī pašu neizdzerto kafiju. Acu svaigumam. Kafijas sastāvā esošais kofeīns palīdz atsvaidzināt ādu un noņemt pampumu ap acīm. Iemērc divus vates tamponus vēsā kafijā, izspied un uzliec uz aizvērtām acīm uz desmit minūtēm. Skrubis. Sajauc vienu krūzi maltas kafijas, pus krūzi cukura un vienu krūzi kokosriekstu eļļas. Dušas laikā iemasē maisījumu ādā un noskalo. Matu apjomam. Sajauc kafijas biezumus ar savu matu kondicionieri. Iemasē matos un izskalo. Komprese pret ādas apdegumiem. Ja esi par daudz sauļojies/-usies, izveido vieglu kompresi, lai nomierinātu ādu. Izmērcē dvieli vēsā kafijā un uzliec uz sakairinātās ādas. Atjauno spīdumu tumšiem matiem. Pēc matu mazgāšanas, aplej tos ar vēsu kafiju. Nogaidi desmit minūtes un izskalo. Sejas maska. Lai saglabātu jauneklīgu sejas ādu, sajauc pus krūzi kafijas biezumus un pus krūzi kakao pulvera. Pievieno vienu krūzi piena un tējkaroti medus. Uzzied masu uz sejas, nogaidi 15 minūtes un tad nomazgā. Pretcelulīta līdzeklis. Sajauc vienu krūzi kafijas biezumu, pus krūzi cukura un vienu krūzi kokosriekstu eļļas. Iemasē kārtīgi ādā un noskalo. Avots: http://kokteilis.la.lv/kafiju-izdzer-bet-biezumus-izlieto-skaistumkopsana-septinas-idejas  Ikvienā pasaules valstī ir savi unikālie kafijas baudīšanas paradumi, kas savā starpā atšķiras un citiem pat var šķist dīvaini. Kādam patīk šķīstošā kafija, cits izvēlas kafijas kapsulas, bet vēl kāds – malto kafiju. Iepazīsimies ar to, kā kafiju bauda dažādās pasaules vietās.
Austrālijā iecienīta vienkārša, balta kafija. To pagatavo, pievienojot uzkarsētam pienam nelielu daudzumu stipra espresso. Ņemot vērā šo paradumu, daudzi slavenie “Starbucks” bija spiesti beigt savu darbību, jo nebija pieprasījuma pēc citiem kafijas veidiem. Baristas Japānā ir rokzvaigžņu statusā Baristu sacensības ir pazīstamas visā pasaulē, taču Japānā šo meistaru lielākais “ierocis” ir sifons kafijas pagatavošanai, kuru ap 1600. gadu izgudroja Dānijā un atveda uz Japānu. Šo piederumu iespējams redzēt smalkās kafejnīcās, taču Japānā tā izmantošana ir kļuvusi par mākslas izpausmes veidu. Sifons vairāk atgādina priekšmetu no zinātnes laboratorijas, nekā kafijas pagatavošanas ierīci. Daži to sauc vēl zinātniskāk - vakuuma kolba. Norvēģiem patīk vieglums Ja, piemēram, amerikāņi mēdz izvēlēties izteikta grauzdējuma kafijas pupiņas, tad norvēģi dod priekšroku maigākam grauzdējumam, kas izceļ unikālās garšas dažādu veidu pupiņās. Vārds “grauzdēts” viņiem lielākoties tiek izmantots negatīvā formā. Indijā bauda cigoriņu kafiju Cigoriņi pie mums ir labi zināmi, un arī to kafiju iespējams iegādāties Latvijā. Kā izrādās, šis kafijas veids ir populārākais visā Indijā. Cigoriņu kafiju gatavo pilienu aparātā, laižot to caur filtru. Nepieciešams diezgan ilgs laiks, kamēr kafija ir gatava baudīšanai. Vairums kolumbiešu dzer melnu kafiju ar nosaukumu “tinto” No Kolumbijas nāk liela daļa pasaulē labāko kafijas pupiņu, taču paši kolumbieši iecienījuši melnu kafiju, ko sauc par “tinto”. Nereti tā ir zemas kvalitātes, gatavota no šķīstošās kafijas pulvera, un to iespējams iegādāties termosos uz ielas par pāris peso. Par laimi, pēdējo gadu laikā kafijas baudīšanas paradumi Kolumbijā ir uzlabojušies un arvien vairāk cilvēku sāk dzert augstākas kvalitātes kafijas dzērienus, kurus ražo viņu pašu valstī. Dāņiem ir pasaulē ievērojamākā atkarība no kafijas Saskaņā ar statistiku dāņi dienas laikā patērē 2,4 krūzītes kafijas. Tas ir teju divas reizes vairāk nekā Somijā un trīs reizes vairāk nekā Amerikā. Pēdējā laikā arvien vairāk dāņu sākuši izmantot kafijas maisiņus. Itāļi nedzer cappuccino pēcpusdienā Šis kafijas dzēriens cēlies no Itālijas, un to uzskata par lielisku brokastu piedevu, taču Tu nekad neredzēsi, ka itālis dzertu cappuccino vai kādu citu kafijas veidu ar pienu pēc pusdienlaika, jo tas tiek uzskatīts par kaitīgu vielmaiņai. Brazīļi brūvē kafiju cukurūdenī Brazīlija pazīstama kā lielākā kafijas ražotāja pasaulē un arī kā otrā lielākā kafijas patērētāju valsts. No šejienes arī nācis interesants kafijas pagatavošanas veids – cafezinho. Ūdeni sajauc ar cukuru un pēc tam uzvāra, pievienojot kafijai, kā rezultātā dzēriens ir ļoti salds. Tu, lasītāj, noteikti vēlies šajā sarakstā redzēt arī Latvijas vārdu. Iespējams, mēs vēl neesam identificējuši savu iecienītāko kafijas dzēriena veidu, ar kuru mēs asociētos pasaulē, taču kafijas eksperts Viljams Vjakse lēš, ka Latvijas iedzīvotājiem vislabāk patīk sabalansēta kafijas garša, kurā ir pietiekams stiprums un jaušams arī rūgtums. Viņš apgalvo: “Šobrīd populārākie kafijas veidi Latvijā ir kafija ar pienu, kam seko melna kafija, Caffee Latte un Cappuccino. Turklāt interesanti, ka sievietes mazliet biežāk nekā vīrieši dod priekšroku kafijas dzērieniem ar pienu, bet vīrieši izvēlas melnu kafiju. Atslēgas vārds labai kafijai noteikti ir garšas «balanss»”. Pilnībā viņam piekrītu. Galvenais latvietim ir balanss it visā. Avots: http://servit.lv/popularakie-kafijas-dzersanas-paradumi/ https://www.tvnet.lv/4576196/kura-ir-latvijas-iedzivotaju-iecienitaka-kafija  Rudens jau pusē un skaidri var teikt, ka siltais laiks pie mums atgriezīsies vairs tikai ne tik tālajā 2020. gadā. Laikam aiz loga paliekot ar vien dzestrākam, vairāk laika pavadām iekštelpās, malkojot dažādus siltus dzērienus un izdomājot ar vien jaunas dzērienu receptes, kad viss ierastais jau sāk apnikt.
Iespējams, nezināji, ka kafijkoks nav vienīgais, no kura ogām tiek pagatavota kafija. Protams, veselīga dzīvesveida piekritēji noteikti zina par moderno cigoriņu kafiju, taču arī tā nav vienīgā. Mūsu pašu ozolzīles arī var būt labs izejmateriāls karsti kūpošai un smaržīgai kafijai, turklāt tieši šobrīd ir īstais brīdis apvienot patīkamo ar lietderīgo, proti, doties veselīgā, rudenīgā pastaigā dabā, vākt ozolzīles un gatavot garšīgu un veselīgu kafijas dzērienu. Jau mūsu senči labi zinājuši ozolzīļu kafijas brīnumainās īpašības un dzīvoja kā īsti stiprinieki. Mums atliek tikai nedaudz atcerēties šīs gudrības, lai šādu kafiju pagatavotu sev un tuviniekiem. Kafijas pupiņas uz Latviju atved no citām zemēm, kur tās aug, taču ozolzīles varam salasīt pat piemājas pagalmā. Kad kafija no kafijas pupiņām pie mums nebija tik populāra, kafiju gatavoja no ozolzīlēm, miežiem vai cigoriņa saknes. Saprotams, tāpat kā īstās kafijas pupiņas, arī ozolzīles, cigoriņi un mieži ir jāgrauzdē, lai kafija iegūtu grauzdējuma garšu. Ozolzīļu kafijas pagatavošanas process: Zaļas, neizžāvētas zīles (bez cepurītēm) liek uz plāts, 220 grādos karsē cepeškrāsnī, līdz tās izžūst. Uzmanīgi jārīkojas, verot vaļā cepeškrāsni, jo zīles var sprāgt - gluži kā popkorns! Kad liekais mitrums iztvaikojis, temperatūru samazina. Apbrūninātās zīles izņem no cepeškrāsns, saber uz dvieļa un saberzē, lai zīļu miziņa atlobās. Zīļu kodolus liek uz pannas un vēl apbrūnina, tad siltus samaļ kafijas dzirnaviņās. Kafijai apmēram uz 500 ml ūdens ņem ēdamkaroti samalto zīļu, pavāra trīs minūtes, nostādina un pasniedz ar pienu, saldo krējumu, cukuru vai medu. Daži iesaka, ka pirms grauzdēšanas vēlams tās kādu diennakti izmērcēt pienā vai ūdenī, tad kafija būs vēl labāka. Tātad, dodoties pastaigā pretī rudenim un baudot lapu zeltu, der ievākt arī pa kādai saujai ozolzīļu, lai pamēģinātu pagatavot īpašo kafiju un vēl izjustāk izbaudītu rudens smaržu un garšu. Avoti: https://www.lsm.lv/raksts/dzive--stils/virtuve/rudeni-no-ozolzilem-gatavo-smarzigu-kafiju.a152705/ https://www.lsm.lv/raksts/dzive--stils/vecaki-un-berni/mums-pasiem-savs-kafijas-koks-varam-ozolzilu-kafiju.a253867/  Bez kafijas savu rītu vai pusdienlaiku nevar iedomāties gandrīz neviens, jo tasīte labas kafijas nereti ir enerģijas lādiņš un možums visai mūsu dienai. Vieniem tas ir rituāls, citiem – nepieciešamība, vēl citiem – vienkārši ieradums. Tā mūs “ceļ” no rītiem, uztur modrus dienā un palīdz sakoncentrēties darba dienas izskaņā. Katram no mums ir savs iemesls, kādēļ mums tīk baudīt šo dzērienu, taču tas, kas mūs visu vieno – mēs tiešam izbaudām!
Esam rakstījuši par kafijas izcelsmi un daudziem tas vairs nav pārsteigums, ka kafijas krūms atklāts Etiopijā un noticis tas ir apmēram pirms 1500 gadiem. Mūsdienās, izņemot Etiopiju, kafijas pupiņas tiek audzētas arī citās Āfrikas, kā arī Āzijas un Dienvidamerikas valstīs. . Populārākā no kafijas leģendām vēstī, ka kafijas pupiņas atklāja aitu gans, kura aitas, pieēdušās sarkanās ogas no krūma, kļuva neparasti aktīvas. Viņš nolēma pamēģināt šīs ogas pats un pēc to ēšanas jutās mundrāks. Ziņas nonākušas līdz vietējiem mūkiem, kuri sāka vārīt pupiņas un dzert aromātisko kafijas dzērienu, lai paliktu nomodā ilgo lūgšanu laikā. Šoreiz stāsts ne par kafiju kā tādu, bet par mūsu pašu radīto un nu jau 5 gadu garumā loloto Freschezza zīmola kafiju. Laiks skrien vēja spārniem un, kas to būtu domājis, ka pirmā Freschezza kafijas paciņa tika pārdota jau mazliet vairāk nekā 5 gadus atpakaļ, precīzāk, 2014. gada 19. jūnijā. Šo gadu laikā klientiem tikām radījuši 6 dažādus un atšķirīgus garšas piedzīvojumus. Katram arī tika dots vārds: skābenā Gran Aroma, intensīvais Espresso, samtainais Premium, aromātiskais Classico un joprojām best-sellers – krēmīgā Gran Crema. Pēc klientu ierosinājuma, neilgu laiku vēlāk, Freschezza klāstam pievienojās tumšā grauzdējuma kafija House Blend. Gadiem ejot, nepārtraukti sekojām tendencēm, pētījām klientu paradumus un vēlmes, lai izprastu, kura no garšām ir jāuzlabo vai, ko vēl jaunu mēs varētu radīt, lai mūsu zīmola kafija būtu pēc iespējas krāsaināka un atbilstu katra klienta gaumei. Mēs taču saprotam, ka nekas tā “neiekustina” produktīvu darba dienu kā tase “īstās” kafijas! Pēdējie 2 gadi vispār bijuši ražīgi, jo 2018. gada maijā mūsu Freschezza “sešiniekam” pievienojās jauna garša KIWI BOURBON, kas sniedz perfektas Ruandas Kivu reģiona Arabica pupiņu garšas iezīmes kombinācijā ar Ugandas Robusta raksturīgajām notīm. Savukārt, šogad esam papildinājuši sortimentu ar 4 Mono garšām īsteniem kafijas gardēžiem, kas pildītas mazākos iepakojumos, taču no īpaši izvēlētiem reģioniem Āfrikā un Dienvidamerikā. Šī gada septembris bijis īpaši bagātīgs ne tikai ar ražu, bet arī jaunu Freschezza vizuālo identitāti un iepakojumu dizainu, nomainot 1 kg iepakojumu melnās paciņas uz gaiši smaragdzaļām un pārejot no 400 uz 500g iepakojumiem maltajai kafijai, atsvaidzinot etiķetes dizainu. Trešais nozīmīgais jaunums ir Freschezza klāstam pievienotās 2 jaunas garšas: BLACK LABEL un WHITE LABEL, kas tapušas sadarbībā ar pašmāju kafijas grauzdētājiem Andrito Coffee Roastery. Ja esi mazliet apjucis, tad saliekot visu kopā, šobrīd Freschezza sortiments sastāv no 7 maltās un 13 pupiņu kafijas veidiem. Tieši tik bagāti mēs šobrīd esam un kas zin’, ar ko mēs jūs pārsteigsim 2020. gadā! Ja esi no tiem, kas vēl nav paspējis nobaudīt Freschezza, pērc to ŠEIT  Pasaki, kādu kafiju Tu dzer, un es pateikšu, kāds esi Tu! Nav nekāds jaunums, ka pēc kafijas izvēles un tās baudīšanas veida var atklāt cilvēka personību. Šoreiz es ne tikai pastāstīšu par ideālu kafijas pagatavotāju personām, kurām patīk to baudīt vienatnē, bet arī noslēgšu blogu rubriku par bez-biezumu kafijas dzērieniem.
Ja Tu izbaudi pašrocīgu kafijas brūvēšanas procesu no sākuma līdz galam, tad Hario V60 kafijas pagatavošanas metode ir domāta Tev! Hario V60 - maza, eleganta, universāla kafijas pagatavošanas ierīce, kas turklāt ir teicama dāvana ikvienam, kurš mīl baudīt izcilas garšas kafiju. Pateicoties tam, ka kafija tiek pagatavota pa taisno krūzē, tas būs perfekts biedrs tiem, kas izbauda savu kafiju vienatnē. Kā smej’ – vieglā lietošana un kopšana varētu padarīt šo kafijas pagatavotāju par vecpuiša labāko draugu. Japāņu uzņēmums Hario ir zināms ar to, ka tas nedzenas pakaļ modes tendencēm, jo tas pats tās rada. Sākotnēji V60 tika izgatavots no keramikas vai stikla, vēlāk plastmasas un mūsdienās diezgan populārs ir tieši no metāla (vara) pagatavotais, jo tas ir praktisks kafijas pagatavotājs gan mājās, gan ceļojumos. Vienkāršais, tomēr inovatīvais filtra dizains ļauj pagatavot lieliskas garšas kafiju, neprasot īpašu pieredzi. Arī tā konusa forma nav nejaušība. Kafijas pagatavotājs Hario V60, kas ieguvis vairākas balvas par saviem dizaina risinājumiem, ieguvis savu nosaukumu pateicoties savai konusveida formai 60 grādu leņķī, kas ir kā radīta tieši maltas kafijas ekstrakcijai. V60 filtra centrā esošais caurums ļauj pilnībā kontrolēt kafijas pagatavošanas procesu. Pats kafijas pagatavotājs ir spējīgs izvēlēties kafijas apliešanas plūsmu uz kafijas, un tās brūvēšanas laiku. Tas nozīmē, ka Tu vari mainīt brūvēšanas laiku un eksperimentēt. Šis pagatavošanas veids ir ātrs, jautrs un viegls. Izmantojot Hario V60, viss kafijas pagatavošanas process aizņems ne ilgāk kā 3 minūtes. Ievieto papīra filtru, pievieno maltu kafiju, pārlej ar karstu ūdeni un kafija caur filtru nonāks tieši tasītē. Tieši TIK vienkārši tas ir! Šī kafija atšķiras no citām metodēm ar stabilu un tīru garšu, ko nodrošina ļoti plānie filtri. Ar šo pagatavošanas metodi varēsi ļaut varu eksperimentēšanai ar ūdens temperatūru, maluma pakāpi un kafijas pret ūdeni proporciju. Lai pagatavotu kafiju ar V60, Tev būs nepieciešams:
Baudi izcilas garšas kafiju, sekojot šiem 8 soļiem:
Avoti: https://www.kafijasdraugs.lv/blogs/esat-nogurusi-no-kafijas-biezumiem/ https://www.kafijasdraugs.lv/blogs/hario-v60-kafijas-pagatavosanas-gids/ https://www.esmilukafiju.lv/collections/bruvriki/products/v60-filtra-trauks-stikla-sarkans-vdg-02r  Iespējams, šī ir pēdējā karstā nedēļa šovasar, tāpēc izmantošu iespēju vēl pēdējo reizi aprakstīt vienu no aukstajiem kafijas dzērieniem.
Šoreiz tā nebūs grieķu Frappe vai kafijas kokteilis ar ledu. Ja esi cītīgs manu blogu lasītājs un atceries vienu no maniem vecajiem ierakstiem par Londonas modernākajiem kafijas dzērieniem, tad noteikti atceries, ka viens no tiem bija Cold Brew jeb auksti brūvētas kafijas pagatavošanas metode. Toreiz šo tēmu aprakstīju tikai mazliet. Rakstā varēji uzzināt vien to, ka šāds dzēriens eksistē un, ka tā pagatavošanas laiks ir līdz pat 24h. Šoreiz pastāstīšu vairāk. Patiesībā, nekāda augstākās pilotāžas kafijas pagatavošanas māksla tā nav. Cold Brew nozīmē sajaukt ūdeni ar malto kafiju un atstāt to iesūkties no 12 līdz 24h. Dažos avotos tiek lēsts, ka pat līdz 36 stundām. Izskatās, ka ar šo dzērienu ir kā ar vīnu – jo ilgāk noturēts, jo labāks. Vēlāk to var baudīt aukstu, taču drīkst arī uzsildīt. No veselības skatu punkta: aukstās pagatavošanas metode ir īpaši piemērotas tiem kam ir problēmas ar parastas kafijas pārstrādi vēderā vai tiem, kas vienkārši grib kaut ko atsvaidzinošu karstā dienā. Tā kā metodē netiek izmantots karstais ūdens kafijas pagatavošanā – skābums ir mazāks, līdz ar to šīs metodes pagatavotā kafijas garša ir maiga, līdzsvarota ar nelielu, dabīgu saldenumu. Lai pagatavotu šo kafiju Jums nevajadzēs nekādus speciālus piederumus, vajadzēs tikai kādu trauku. Un viss! Vari to pagatavot pat mājās vai birojā. Viss, kas tev būs nepieciešams:
Pagatavošana:
Avoti: https://www.kafijasdraugs.lv/blogs/esat-nogurusi-no-kafijas-biezumiem/ https://www.paulig.lv/lv/viss-par-kafiju/cold-brew-citada-auksta-kafija  Ja vēl neesi uzkrājis nepieciešamos vitamīnus un norūdījies gaidāmajai rudens sezonai, ir pēdējais laiks rīkoties lietas labā. Šoreiz nerunāsim par augļiem un dārzeņiem, bet gan par galveno bloga aizsākšanas iedvesmas avotu – kafiju. Kafijai tiek piedēvētas visdažādākās īpašības – gan organisma nodrošināšana ar nepieciešamo adrenalīna daudzumu cīņai pret nogurumu, gan ķermeņa imunitātes stiprināšana pret asinsvadu slimībām. Tiek pat uzskatīts, ka šis dzēriens ir pat spējīgs pagarināt cilvēka mūža ilgumu. Vai kafija ir laba vai slikta? Cik daudz kafijas dienā ir ieteicams? Izlasot šodienas blogu, uzzināsi mazliet citādāku skatījumu uz šo dzērienu, jo šodienas raksts ir aprakstīts no veselīga dzīvesveida piekritēja skatu punkta: “Domas par kafiju bieži vien dalās. Katram ir savas vajadzības un vēlmes. Tāpat, kā ar uzturu, arī uz kafijas jautājumiem bieži vien jāatbild ar “atkarīgs no…”. Ir cilvēki, kuriem kafija var būt veselīga. Citiem tā var izraisīt dažādas problēmas. Ne visi kafiju pārstrādā vienādi, daži to pārstrādā ātrāk, daži lēnāk. Tiem, kuri kafiju pārstrādā lēni, nevajadzētu to dzert lielos daudzumos, jo var rasties problēmas ar miegu, paaugstināts asinsspiediens un citas veselības problēmas, jo īpaši sievietēm. Tiem, kuri kafiju pārstrādā ātri, kafija var pat uzlabot veselību. Ir pierādīts, ka kafija uzlabo sportisko un mentālo sniegumu. Pētījumi parāda, ka kafija samazina noteiktu vēžu iespējamību, otrā tipa diabēta risku un, iespējams, pat pasargā no priekšlaicīgas nāves un asinsvadu slimībām. Mēs mantojam četrus kofeīna gēnus. 40% cilvēku kafiju pārstrādā ātri (ar diviem ātrajiem gēniem), 45% cilvēku kafiju pārstrādā ne ātri, ne lēni (viens lēnais un viens ātrais gēns). 15% cilvēku ir divi lēnie gēni, kuri pārstrādā kofeīnu lēni. Kā to noteikt? Iespējams jau zini, cik labi pārstrādā kafiju pēc tā, kā jūties, to iedzerot. Vēl viens variants ir veikt DNS testu. Mūsdienās lielāka problēma ir tajā, ko un cik daudz mēs kafijā liekam iekšā, nekā tas, cik kafija ir laba vai slikta. Ja dzer kafiju, noteikti izvēlies melno. Citu veidu kafija vairāk ir kā deserts, nevis kafija, saturot daudz cukura un kaloriju. Esi piesardzīgs ar to, cik daudz saldinātājus un cukuru lieto ikdienā. Jāpiemin, ka govs piens kafijā neļauj ķermenim uzsūkt polifenolus (antioksidanti). Cik daudz kafijas būtu ieteicamais limits? Divas līdz trīs krūzes vai 200-300mg kofeīna dienā ir pieņemams daudzums, lai gūtu tās labumus un neradītu riskus. Šie noteikumi neattiecas uz enerģijas dzērieniem un kofeīna tabletēm. Šos produktus ieteicams nelietot. Kafiju nevajadzētu dzert arī pēc plkst. 12:00. Kafijas dzeršana vēlu pēcpusdienā var ietekmēt tava miega kvalitāti un iemigšanu.” Avots: https://www.cfozo.lv/?p=5368 |
Par kafiju
|
Par uzņēmumu
|
|